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タレが染みた厚切りの身をほおばる贅沢[メカすき]

「魚の身を使ったすき焼きはいろいろあるけど、メカジキが一番おいしいよ」と評するのは、「唐や」店主の吉田ケイイチさん。老舗割烹で腕をふるった経験を持ち、日本料理の技を凝らしながら、地元ならではの味覚でもてなす店主は、メカジキの肉質と上品な脂のりを計算しながら、具だくさんのすき焼き鍋を作りました。やや濃いめで甘辛い割下(わりした)が煮立ち、メカジキの白い身を染め上げるようになったら食べ頃のサイン。生卵にたっぷりからめて口に運べば、豊かな旨みと香りがこの上ない満足感で満たします。

この鍋に取り合わせたいのは、男山本店の「蒼天伝 大吟醸」。繊細かつエレガントな味わいは、食材それぞれが持つ香気を引き出し、より印象深く演出します。

気仙沼メカすきが食べられるお店

  • [気仙沼メカすきが食べられるお店]旬の味 こうだい

    旬の味 こうだい

    気仙沼市南町1-1-9
    TEL.0226-24-8337
    ■営業時間
    18:00~23:00
    日曜定休

  • [気仙沼メカすきが食べられるお店]楽膳

    楽膳

    気仙沼市田谷20-5ムラカミビル2F
    TEL0226-24-5456
    ■営業時間
    17:00~24:00
    月曜定休

  • [気仙沼メカすきが食べられるお店]鮨処 えんどう

    鮨処 えんどう

    気仙沼市本吉町津谷新明戸200
    TEL.0226-42-3351
    ■営業時間
    11:00~22:00
    火曜定休

  • [気仙沼メカすきが食べられるお店]唐や

    唐や

    気仙沼市上田中1-8-4
    TEL.0226-24-1525
    ■営業時間
    11:15~14:00、17:30~20:30
    月曜定休

  • [気仙沼メカすきが食べられるお店]星岡義山亭

    星岡義山亭

    気仙沼市田谷16-21
    TEL.0226-24-8810
    ■営業時間
    11:30〜14:00、17:00〜21:30
    月曜定休

  • [気仙沼メカすきが食べられるお店]宮登

    宮登

    気仙沼市田中前1-5-2
    TEL.0120-66-0285
    ■営業時間
    17:00~22:30
    日曜定休

刺身とは違う、素材の素晴らしさを体感[メカしゃぶ]

メカジキの醍醐味を楽しめるのは、特に10〜3月の〝冬メカ〞。そのおいしさをダイレクトに感じる料理ゆえに、肉質の良さが決め手なのだと、「気仙沼新富寿し」親方の鈴木真和さんは語ります。煮立ったダシに薄造りの身を潜らせるのは、ほんの数回が限度。細やかな繊維が浮き立ち、余分な脂も洗い落とされます。水菜や人参の千切りなどを適量巻き、酸味穏やかなポン酢をつけて味わうと、まるで上質な豚肉のような味わい。シャキシャキとした野菜の歯ざわりが、その質感を際立たせます。

そんな繊細な味わいにふさわしいのは、角星の「水鳥記 特別純米」でしょう。
ほどよい酸味と甘み、透明感ある飲み口が、この料理が特別なものだと教えてくれます。

気仙沼メカしゃぶが食べられるお店

  • [気仙沼メカしゃぶが食べられるお店]旬の味 こうだい

    旬の味 こうだい

    気仙沼市南町1-1-9
    TEL.0226-24-8337
    ■営業時間
    18:00~23:00
    日曜定休

  • [気仙沼メカしゃぶが食べられるお店]楽膳

    楽膳

    気仙沼市田谷20-5ムラカミビル2F
    TEL0226-24-5456
    ■営業時間
    17:00~24:00
    月曜定休

  • [気仙沼メカしゃぶが食べられるお店]鮨処 えんどう

    鮨処 えんどう

    気仙沼市本吉町津谷新明戸200
    TEL.0226-42-3351
    ■営業時間
    11:00~22:00
    火曜定休

  • [気仙沼メカしゃぶが食べられるお店]すし処鮨智

    すし処鮨智

    気仙沼市田中前4-3-4
    TEL.0226-24-9220
    ■営業時間
    11:30~14:00 17:00~21:00
    火曜定休

  • [気仙沼メカしゃぶが食べられるお店]ゆう寿司 バイパス店

    ゆう寿司 バイパス店

    気仙沼市赤岩石兜32-14
    0226-22-2263
    ■営業時間
    11:30~14:00 17:00~21:00
    不定休

  • [気仙沼メカしゃぶが食べられるお店]カネト水産

    カネト水産

    気仙沼市魚市場前7-13
    TEL.0226-25-8535
    ■営業時間
    11:00~14:00、18:00〜22:00
    水曜定休

  • [気仙沼メカしゃぶが食べられるお店]唐や

    唐や

    気仙沼市上田中1-8-4
    TEL.0226-24-1525
    ■営業時間
    11:15~14:00、17:30~20:30
    月曜定休

  • [気仙沼メカしゃぶが食べられるお店]星岡義山亭

    星岡義山亭

    気仙沼市田谷16-21
    TEL.0226-24-8810
    ■営業時間
    11:30〜14:00、17:00〜21:30
    月曜定休

  • [気仙沼メカしゃぶが食べられるお店]宮登

    宮登

    気仙沼市田中前1-5-2
    TEL.0120-66-0285
    ■営業時間
    17:00~22:30
    日曜定休

  • [気仙沼メカしゃぶが食べられるお店]気仙沼 新富寿し

    気仙沼 新富寿し

    気仙沼市東新城1-13-3
    TEL.0226-23-7475
    ■営業時間
    火曜日~土曜日:11:30 - 21:00
    日曜日:11:30 - 20:30
    月曜定休

  • [気仙沼メカしゃぶが食べられるお店]おだづまっこ

    おだづまっこ

    気仙沼市田中前4-2-1
    福幸小町田中通り104
    TEL.0226-24-0205
    ■営業時間
    11:00~13:00、17:30~24:00
    日曜定休